Азбука ТСР: Тематические обзоры. Disclaimer: Все обзоры для Азбуки Технических Средств Реабилитации носят субъективный характер, не являются рекламой и не служат прямым руководством к покупке. Кухня. Часть 8. Лето приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Сентябрьский выпуск Азбуки Технических Средств Реабилитации - Средства повышения качества жизни – закрывает сезон еды с грядки рассказом о кухонных инструментах для чистки и шинковки овощей слабыми руками. Интернет-ссылки, упомянутые в тексте, удобно открывать с сайта газеты по адресу www.invamagazine.ru/tsr/kitchen8 В предыдущих выпусках речь шла о ножах, разделочных досках, кухонных ножницах, защите пальцев от порезов и технике безопасности при нарезке еды. Сегодня поговорим о многообразии фрукто-ягодо-овощерезок. Какую выбрать, как приспособить под свои индивидуальные возможности, чтобы и капусту/картошку сварить/пожарить и удовольствие от процесса получить. Осень – сезон яблок и арбузов – начнём с них. Инструмент для нарезки яблок появился на моей кухне больше 10 лет назад и исправно служит по ныне. Нож из нержавеющей стали и высококачественного пищевого пластика не требует силы рук. Достаточно приложить к нему вес вашего тела. Я пользуюсь пластмассовым, но сейчас наверно купил бы полностью металлический, чтобы проще мыть в посудомоечной машине. Хотя металл дороже, а пластиковые ручки ухватистей, это важно учитывать при выборе. Реклама обещает, что нож легко и быстро разрежет яблоко на одинаковые части. Согласен. Важно только установить яблоко строго вертикально и прорезать до разделочной доски, чтобы дольки не повисли на кожуре. Для одного яблока экономия времени нарезки будет съедена расходами времени на очистку и мытьё, а вот если варить варенье или компот, да ту же шарлотку быстро сделать… Яблокорезка в комплексе с двуручным ножом - прекрасная альтернатива обычному ножу и тяпке! А что ещё ей нарезать удобно - напишите? По схожему принципу работает нож для манго (разрежет на 2 равные части). Главное, мимо косточки не промахнуться. В китайских интернет-магазинах можно приобрести аналогичные ножи для мелких арбузов и дынь, но тут перед применением нужно срезать торец дыни, и уж только после этого наваливаться весом на ручки прибора. Арбуз – ягода сезонная, то ли дело картошка… Картофелечистки с деревянной ручкой времён СССР сохранились наверно у многих, как и у меня. Простые, привычные, универсальные. Можно и картошку поскоблить и яблоко почистить. Они и сегодня в продаже под названием «нож столовый для чистки фруктов и овощей», производители лишь ручки поменяли на пластиковые или металлические, и цену существенно подняли. Для слабых рук теперь делают овощечистки в форме рогатки, подвес режущей кромки сделали плавающим, а металл лезвия часто заменяют на керамику. Срезает верхний слой такая овощечистка легко, но привычка нужна, чтобы не глубоко строгать овощ. А в моём арсенале кухонных помощников почётное место заняли компактные новички. Несколько лет назад у меня появилась «овощечистка – напальчник» (на один палец). Из отзывов покупателей интернет-магазина Озон: «Главное понять принцип работы ножа и правильно ставить руку, не давить, позиция режущей кромки должна быть строго параллельно срезаемой поверхности, что существенно отличается от процесса чистки ножом, где режущая кромка расположена под углом к поверхности. Поначалу неудобно, рука норовит немного довернуть прибор, и лезвие, не попадая на поверхность, начинает просто гладить овощ или наоборот ковырять его. Я чищу овощи подобными штуками уже лет двадцать, первую привез супруг из загранпоездки. Поначалу ругалась, а теперь восхищаюсь и удивляюсь насколько они становятся все более эргономичными. Данный экземпляр - выше всяких похвал, шкурку срезает тонюсенькую и без всяких усилий», «Для моркови, дайкона допустим, не мягких тонкокожих и длинных овощей - чистит тонко, быстро, то что забивается - под струю воды и всё!»,  «Очень хорошо чистит огурцы, картошку и др., снимая тонкую кожицу. Овощи после чистки гладкие, ровные. Не нажимайте сильно и забиваться не будет» В этом году в Китае купил более удобный аналог с крепежом на два пальца. Главное преимущество – разгрузка мышц пальцев. Работает вся кисть, проще компенсировать слабость рук и нарушения мелкой моторики. Простой дизайн, экономия труда, защита пальцев от травм. На сайте говориться, что овощечистка изготовлена из мягкого силикона и нержавеющей стали, не будет легко ломаться и её легко хранить. Подтверждаю, места занимает мало, моется легко. Нож для шинковки капусты времён СССР так же не сдаёт позиции на прилавках магазинов, лишь приобретя в названии приставку «Ретро» и поменяв ручку на более эргономичную. Шинковка со съёмными ножами может и вас пережить. Но и стоит хороший металл лезвия в разы дороже клёпанной штамповки. Как наточить – газета рассказывала пару номеров назад. И кстати, продавцы на ярмарках показывают, как ей и лук построгать, и колбаску порезать тоненько. У меня руки не такие крепкие, поэтому батон полукопчёной колбаски приходиться прижимать левой рукой к краю стола, на табуретке подставлять тарелку, и тогда правой рукой тонкими кружками удаётся построгать деликатес, отрезая по два ломтика за один проход.    Компактные родственники шинковки требуют меньше усилий - размер у них скромнее, производительность ниже. Но тут важнее, к какой модели рука приноровиться. Полезно попробовать разные в работе. Благо у простых моделей цена ниже 100 рублей за штуку.

Для моих слабых рук с неуверенной хваткой обычный способ шинковки слишком энергозатратен. Посему лет 15 назад я купил свою первую овощерезку со сменными насадками. Сейчас их в продаже великое множество, но удобнее для себя пока не нашел. Выбирая – не ограничивайтесь рекламой и чтением отзывов. Вникните в детали использования на ВАШЕЙ кухне. Мне, к примеру, очень важны зубчики на нижней части овощерезки. Они позволяют устойчиво разместить её на стеклянном противне. Левой рукой остаётся лишь придерживать инструмент, а правой без особого усилия шинковать овощ. Не менее важна защита пальцев плододержателем. Верхние бортики не дают соскользнуть пальцам. Пальцы хоть и непослушные – но мои, да и картошку с кровью я не люблю.

Нижние бортики направляют плододержатель ровно вперёд. Это большое преимущество в безопасности и одновременно ограничитель функциональности. К примеру, для нарезки картошки дольками «в дырочку», пришлось купить вторую тёрку с волнообразным ножом. На нём требуется поочерёдно поворачивать картофелину на 90 градусов, чтобы на пересечении «волн» получились «дырки».

К слову, плододержатель для тёрок и овощерезок можно купить отдельно, подобрав его под размер своих пальцев. Главное, чтобы рука уверенно контролировала процесс.

А если руки совсем слабые или требуется скорость приготовления – купите электрический аналог. Принцип действия электрической овощерезки тот же, но овощ за вас будет двигать электромотор, вам останется только помыть ножи после приготовления и оплатить счёт за электричество.

Инструкция проста: Отправьте заранее вымытые овощи или фрукты в воронку; Протолкните их специальной ручкой внутрь; Нажмите на кнопку переключателя на корпусе; Получите идеально нарезанные ингредиенты без прикладывания усилий; Выньте вилку из розетки. В стандартном наборе таких шинковок: Лезвие для пюре; Лезвие для нарезки тонких ломтиков; Лезвие для нарезки толстых ломтиков; Лезвие для картошки фри; Лезвие для крупной соломки; Лезвие для мелкой соломки; Тёрка; Насадка для колки льда. Всё примерно как в электромясорубке, но на входе и выходе овощи.
К слову, шинковка-терка ручная, или как её ещё обозначают на витрине - ручная овощерезка слайсер, по своему принципу действия вдвое эффективнее. К тому же прозрачные элементы корпуса делают процесс готовки почти театральным зрелищем. Особенно если доверить крутить ручку гостям и наслаждаться результатом. Важная деталь – крепление к столу, позволяющее работать одной рукой. Из отзывов с китайского магазина: «Овощерубка крутая! Мама грецкие орехи за 3 проворота в крошку сделала. Ножи-барабаны вроде сносные, но хотелось бы поострее. Напильник наш друг. Прилипает присоска к столу нормально. Не то чтобы прям не оторвать, но держит». «Доставка до Пензы с территории России высший класс. Заказал в обед понедельника, в обед четверга получил посылку в руки. Доставка была до двери! Упаковка была явно не для почты России, но и доставлялась она не ей) Все приехало целое. Теперь про саму тёрку. Если любите тёртые овощи, это то, что у вас обязательно должно быть. Не обязательно именно эта, имею в виду само устройство. Эта терка собирается за секунды, трёт за секунды, моется тоже быстро! Из минусов. Если не до тянуть фиксатор по резьбе, может раскрутиться и барабан выпадет вовнутрь. Если не заметить, можно стереть тёркой пластик, у меня так и случилось. Второй, уже не связанный с моими руками, это то, что в барабане пластиковая окантовка набирает воду. Заметил по вытекающему из барабана после мойки свекольному соку. Ну и ещё особенность, что если тереть много и быстро, барабан заполняется и выковыривать из него приходится руками)»

Если же крутить ручку некому – купите измельчитель электрический. Он не только cэкономит ваш труд и силы, но и позволит избежать травм. А нарежет овощи и фрукты аккуратными ломтиками не хуже ручного. Форма готового продукта у таких овощерезок ограничена лишь вашей фантазией и набором сменных насадок.

Я пока не дорос до потребления овощей в количестве, оправдывающем покупку роторной тёрки. У меня в любимицах на кухне многофункциональная овощерезка с сетчатыми ножами. По описанию она выполненная из высококачественного пластика и нержавеющей стали, и главное, занимает очень мало места. Главное преимущество – в скорости нарезания овощей на кубики. Если нужно быстро порубить окрошку или оливье – незаменима, причём круглогодично, квас в бутылках можно и под Новый год купить. Экономит кучу времени перед приходом гостей. Но после их ухода забирает немного лишнего времени на очистку, причём требует аккуратного к себе отношения, ножи очень острые. В сочетании с большим рычагом и возможностью прилагать к крышке свой вес, а не силу рук – незаменимый для меня кухонный инструмент.

А осенью овощерезка помогает мне замораживать овощи. Кабачки, баклажаны, помидоры, перцы – всё осеннее богатство зимой будет стоить в разы дороже. Уже скоро я снова достану эту овощерезку, разложу 4 пакета для заморозки в 4 Икеевских квадратных стеклянных противня «МИКСТУР»
размером 15x15 см, нарублю овощерезкой в каждый пакет овощей, утрамбую, прижимая овощи в противне вторым таким же противнем через пакет, и поставлю все четыре противня друг на друга в морозилку.

На следующий день пакеты с замороженными овощами переложу стопкой в дальний угол морозилки до зимы, а противни вытащу, высушу, и повторю процедуру. Резать столько овощей руками – моветон, а тут только овощи подкладывай да крышкой хлопай!

Есть варианты комплектации с тёркой, но я уже много лет пользую отдельные тёрки, а какую выбрать вам – решайте сами.

Если же семья большая – можно купить ручной многофункциональный измельчитель с контейнером в виде круглого тазика. К тому же эта комплектация дополнена механизмом центробежной сушки зелени и листьев салата. Знай – крути

И в заключении – снова о классике.

Как изменились, похорошели и даже обзавелись контейнером привычные каждой хозяйке четырёхгранные тёрки!

На сегодня всё. Тему нового выпуска Азбуки Технических Средств Реабилитации хотелось бы услышать от наших читателей. Какие средства повышения качества жизни вы используете? О каких хотели бы узнать подробнее? Поделитесь с редакцией и мы постараемся подготовить вам очередной полезный обзор. А пока до новых встреч!

Предложения и замечания по тексту можно написать на адрес aniandr@yandex.ru или в комментариях к теме в соц сетях ok.ru, vk.com

Для справки. Инфографика по теме на сайте www.inva.info - Букварь Технических Средств Реабилитации инвалидов.