быстрый переход к контенту, меню сайта, карте сайта
скрыть меню показать меню |  Карта сайта АНО газета "Здравствуйте, люди !"
 

Азбука ТСР: Тематические обзоры.

Кухня. Точилки для ножей и ножниц. Часть 4.

В новом выпуске Азбуки Технических Средств Реабилитации - Средства повышения качества жизни - я продолжу рассказ о кухне. Интернет-ссылки, упомянутые в тексте, удобно открывать с сайта газеты по адресу www.invamagazine.ru/tsr/kitchen4

В майском номере газеты я рассказывал о ножах. Обзор завершали правила техники безопасности. Одно из главных – нож должен быть острым, чтобы не соскользнуть и не поранить владельца. Любые ножи и ножницы со временем тупятся. При аккуратном использовании достаточно периодической правки, «подправить» угол, разгладить мелкие зазубрины. При активной эксплуатации нужна точилка, срезать повреждённую часть металла, задать угол  режущей кромки. За окном XXI век и давно не слышно призывов «точу ножи ножницы», но выходцы из СССР в большинстве своём ещё помнят круглые вращающиеся заточные камни, а многие и сегодня затачивают и правят ножи по старинке, на бруске, как когда то на шестке правили. Дёшево, надёжно, безопасно.
задать угол режущей кромки
Если руки начинают терять твёрдость и трудно выдержать угол заточки для поварского шеф-ножа – можно приобрести подходящий по размеру пластиковый держатель-шаблон с керамическими накладками. В китайских магазинах цена колеблется около 200 рублей и брусок в стоимость не входит конечно. Судя по отзывам покупателей – есть очень удачные модели.
держатель-шаблон с керамическими накладками

держатель-шаблон с керамическими накладками

держатель-шаблон с керамическими накладками

Себе такой не заказывал, много лет пользуюсь механической точилкой, с нескользящим основанием и эргономичной рукояткой, с двумя отсеками для заточки и доводки лезвия. Первая зона обработки - для грубой обдирки. Пластины снимают с лезвия повреждённый слой металла и при необходимости создают режущую кромку. Пластины во второй зоне обработки сглаживают шероховатости и заусенцы. Простая, надёжная, безопасная. Порезаться практически не возможно при правильном использовании. Одной рукой держишь ручку точилки, с упором в стол. Второй рукой водишь нож по выбранной зоне заточки.

пользуюсь механической точилкой, с нескользящим основанием и эргономичной рукояткой

Если бы покупал сегодня - выбрал бы такую же, но с трёмя отсеками (третий для односторонней заточки лезвий ножниц и т.д.)

В списке хотелок – аналогичная, но более дорогая механическая точилка с регулируемым углом заточки. Главное преимущество - возможность настроить угол грубой и тонкой заточки в отсеке с карбидными абразивами для очень тупых или поврежденных ножей и в отсеке для правки алмазными абразивами. На переключателе угол промаркирован от 10 до 30 градусов для туристических, кухонных, разделочных ножей. Установи требуемый угол и протяни нож через пазы необходимое количество раз (количество протяжек зависит от состояния ножа). Современные европейские ножи, как правило, имеют одинаковый угол заточки, но на моей кухне сохранились советские ножи и ножницы, а точить их на бруске лень. Важно! Промывать такую точилку под струей воды нельзя!

 

возможность настроить угол грубой и тонкой заточки

возможность настроить угол грубой и тонкой заточки
возможность настроить угол грубой и тонкой заточки
Отдельно упомяну о ножеточках с вакуумной присоской. Специальный рычаг создает вакуум под резиновой опорой, фиксирует точилку на столе, нож проводят по абразиву одной рукой. Удерживать второй рукой ножеточку не нужно. Работает только одна рука – дополнительный плюс удобства и безопасности.

Безопаснее только электрические точилки с вакуумной присоской для крепления к столу. Просты в пользовании, не требуют физических усилий. Для заточки используются крутящиеся алмазные диски. Но цена... Среди дополнительных особенностей упомяну модели на батарейках для дачи и сада.
лектрические точилки
Есть в продаже и гибридные модели. Первый электрический слот в них - для основного этапа заточки, второй – для доводки, третий ручной – для финишной обработки. Цена пугает, о покупке домой даже не задумываюсь.
гибридные модели. Первый электрический слот в них - для основного этапа заточки, второй – для доводки, третий, ручной – для финишной обработки
Куда полезней летом может оказаться портативная мини точилка длинной всего 20 см или даже 9 см, которую легко взять в поездку на отдых или дачу.

портативная мини точилка

 

портативная мини точилка
портативная мини точилка

В завершение темы точилок напомню: ножи с керамической режущей кромкой требуют совсем иной обработки, обычной точилкой их не поправить. И цена даже простого бруска с ручкой и стендом для правильной заточки и шлифования превышает стоимость нового набора керамических ножей.

цена даже простого бруска с ручкой и стендом для правильной заточки и шлифования превышает стоимость нового набора керамических ножей

цена даже простого бруска с ручкой и стендом для правильной заточки и шлифования превышает стоимость нового набора керамических ножей

На сегодня всё. В следующем номере газеты я продолжу разговор о мелких инструментах для кухни. Поговорим о многообразии и функциональности разделочных досок, ручных измельчителей и овощечисток. Лето уже стучится в открытые окна, а с ним к вам в дом придёт и новый выпуск Азбуки Технических Средств Реабилитации - Средства повышения качества жизни. До новых встреч!

Предложения и замечания по тексту можно написать на адрес aniandr@yandex.ru или в комментариях к теме в соц сетях ok.ru, vk.com, fb.com

Для справки. Инфографика по теме на сайте www.inva.info - Букварь Технических Средств Реабилитации инвалидов.

Подсказка:

Для получения дополнительной информации используйте камеру вашего смартфона. Откройте Яндекс, перейдите в раздел "Картинки", сфотографируйте картинку из обзора и выберите сайт с описанием и ценами:
поиск по картинке

Аналогично в Google:
поиск по картинке

Аналогично в приложении Алиэкспресс:
поиск по картинке

При отсутствии фотокамеры, скопируйте адрес картинки правой кнопкой мыши и вставьте его в строку поиска картинки:
поиск по картинке

Удачного поиска!

Газету можно выписать через сайт Почты России с доставкой на дом. 
Подари родителям подписку! Подписной индекс ПР710. 

Главный Редактор Владимир ДолговО газете «Здравствуйте, люди!»: Адрес редакции 603076, Нижний Новгород, пр. Ленина 54а к 216, +7(831)2505343, gazeta-social@yandex.ru
Давайте сотрудничать!

Газета зарегистрирована Управлением Федеральной службы по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия по Приволжскому федеральному округу. Свидетельство ПИ № ТУ 52-0171 от 6 августа 2009 г. Рукописи не рецензируются и не возвращаются. Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов публикаций. Подписной индекс ПР710
О сайте invamagazine.ru: Copyright©2007-2020. All rights reserved
WebMastering AnisNN: admin@anisnn.ru
Карта сайта | Поиск по сайту
Подшивка газеты «Здравствуйте, люди!» | Справочник Нижегородца с инвалидностью | Видеоблог «Нижний Новгород, взгляд снизу»